饮酒,那些你不能不知道的事
2015-02-17 01:09:12   来源: 新华网   评论:0 点击:

新年将至,正是亲朋好友团聚之时。俗话说“无酒不成席”,似乎缺了酒就少了喜庆的气氛。然而,在推杯换盏忙于应酬之际,你知道喝酒的科学吗...

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    新年将至,正是亲朋好友团聚之时。俗话说“无酒不成席”,似乎缺了酒就少了喜庆的气氛。然而,在推杯换盏忙于应酬之际,你知道喝酒的科学吗?

    “喝红酒保健”没那么简单

    很多人自称滴酒不沾,但都架不住朋友劝说“喝红酒对身体好”,喝红酒真的保健吗?

    有人说喝红酒能预防癌症,有人还说对心脏健康有好处。而这些好处都被归功于红酒中的一种叫做白藜芦醇的成分。

    最近,这一曾被认为“靠不住”的说法,倒是被科学家证实了。据环球科学报道,科学家发现红酒中的白藜芦醇的确能预防癌症和糖尿病。但前提是,让白藜芦醇变成对人体有利的物质酪氨酰tRNA合成酶。

    白藜芦醇是某些特定植物在受到压迫、伤害和细菌感染时分泌的一种物质。该物质最原始的作用是帮助植物在这些恶劣条件中生存下去。后来中医开始使用白藜芦醇治疗与血管和肝有关的疾病。但这并不代表白藜芦醇的“万能”功效已被承认,没有足够的检验数据,再加上人们对白藜芦醇的工作机理尚不明确,因此白藜芦醇对身体健康有利的言论很难有信服力。

    但美国斯克里普斯研究所的最新研究发现,白藜芦醇确实拥有预防癌症和糖尿病,以及促进心脏健康的功效。这项新发现发表在《自然》杂志上。

    众所周知,细胞是身体的组成单位,细胞中的蛋白质能让细胞从一个地方移动到另一个地方。在移动之前,细胞中的蛋白质找到3D结构相似的蛋白质,与其结合之后共同完成类似转移细胞这样的任务。

    科研人员一开始研究的其实并不是白藜芦醇,而是酪氨酰tRNA合成酶,也是一种应激物质。酪氨酰tRNA合成酶的立体结构与白藜芦醇很像,它们之间能结合产生反应,而这种反应能让白藜芦醇转变成红酒中对身体有利的应激物质。一旦两种物质的反应因为某种原因无法进行下去,红酒便会失去很多对健康有帮助的东西。因此酪氨酰tRNA合成酶与白藜芦醇的反应对红酒的保健效果非常重要。

    研究者进一步发现,让白藜芦醇发挥其保健效用的三种应激分子是p53, AMPK和SIRT6。科学家在老鼠身上做的实验证明,白藜芦醇会增加细胞中这些应激分子的数量。其中,p53被外界视作阻止肿瘤生长最有效的物质,这也就是为什么红酒能防癌。SIRT6可以降低糖尿病患者体内的葡萄糖浓度,而葡萄本身拥有许多白藜芦醇,这也解释了为什么糖尿病患者适合多吃葡萄。AMPK的增多能让细胞更有效地应对外界刺激,从而让细胞有更强的生存力。

    这篇发表在《自然》杂志上的研究不仅澄清了白藜芦醇所拥有的保健功效,还为白藜芦醇在药物治疗领域中发挥作用打开大门。但酪氨酰tRNA合成酶与白藜芦醇一起被用于药物治疗,还需要通过最重要的人体临床检验。

    其实,白藜芦醇在桉树、百合、花生、桑葚和葡萄中都被大量发现。从红酒外的其他途径也一样能获得白藜芦醇,酒类还是少喝为妙。

    睡前喝酒扰乱睡眠

    春节放假,既要团聚又要休息好。许多人可能会有一个习惯,睡觉之前先喝一杯酒,认为这样可以有助于睡眠。其实睡前喝酒只能暂时帮助睡眠,但是在夜里醒来,就会难以入睡。

    来自美国密苏里大学医学院的一项新研究发现,酒精会影响大脑的睡眠——觉醒系统,这个系统会带来清晨的唤醒。这项研究的作者表示,如果有失眠或其他睡眠问题的人应避免饮酒,并与医生讨论是否有其他的睡眠方法。这项研究结果在《Alcohol》期刊在线发表。

    “普遍的想法是,酒精通过改变一个人的昼夜节律来促进睡眠。”研究的主要作者马赫什·塔克尔博士者表示。“不过,我们发现,酒精实际上是通过影响人的睡眠内稳态,即大脑内置的调节睡眠和清醒机制来促进睡眠的。”

    根据这项研究发现,人类有一个内置的平衡系统来调节睡眠的需要。如果患者缺乏睡眠,他们的身体会分泌出一种化学名为腺苷的物质,来增加他们对睡眠的需要。

    如果患者睡觉的时间比较早,那么平衡系统平衡度欠佳,就会导致他们早早的醒来。

    酒精会改变这种平衡系统。它可以使失眠患者进入睡眠状态并且在夜间的第一阶段睡得很好。然而,患者也可能会更早醒来,甚至半夜就已经醒来了。沉迷于酒精的患者在戒酒之后的一段时间可能发展成完全的失眠。所以,跳过你的睡前小酒也许就是获得更好睡眠的简单方法。

    喝酒脸红最好远离酒精

    酒桌上有人豪饮面不改色,有人不胜酒力,喝一点就脸红。来自蝌蚪五线谱的文章指出,专家奉劝酒精代谢时会脸红的人最好不要喝酒。

    酒精主要由肝脏进行代谢。经由胃和小肠吸收入血的乙醇,通过门静脉输入肝脏,90%的酒精通过乙醇脱氢酶(ADH)转化为乙醛,再通过乙醛脱氢酶2(ALDH2)转化为乙酸,之后转变成热量(最终产物为水和二氧化碳)或储存为脂肪;而剩余10%的酒精会以原形通过尿液、汗液和呼吸排出体外。因此,不管是喝酒时还是酒后,大量饮水都能帮助身体更快地将酒精排出体外。

    研究表明,喝酒脸红的元凶是乙醛。乙醛对许多组织和器官都有毒性,可能造成DNA损伤,也被认为有多种致癌效应。研究发现,ALDH2如果出了问题,乙醛就容易大量堆积,很快你就会脸红。正常人群的ALDH2可以更快的代谢乙醛 ,不容易引起乙醛的堆积,对健康的危害稍小些。喝酒容易脸红的人正是代谢乙醛存在缺陷的人,表现在基因上,就是不能喝还非要喝的ALDH2 Lys/Glu杂合子。

 但对于基因存在缺陷的人,情况又分为两种。ALDH2 Lys/Lys纯合子,由于完全不能代谢酒精,不胜酒力,很快就醉倒了,所以反而不会去喝酒,对健康也就不会有什么大的影响。但如果是ALDH2 Lys/Glu杂合子,由于还是具有弱的ALDH2活性,经过不断的磨练,会逐渐对乙醛、脸红现象产生耐受,成为习惯性的重度饮酒者。尽管没有醉倒,但实际上乙醛在体内的堆积越来越多,对机体的损伤也随之增大。

    有研究表明,对于酗酒的人来说, ALDH2 Lys487等位基因对食道癌的高发有着重要的影响,只能产生ALDH2 Lys/Glu杂合子的人如果酗酒的话,可能罹患食道癌的风险要比没有这种基因缺陷的人高。


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